今が旬！山菜の魅力とは？

まとめ

 鉄分が足りない時にはわらび

実は鉄分が豊富で、ほうれん草の約5倍も含まれているので貧血気味の方に特におすすめしたい山菜です。
わらびは基本的に生では食べられないため、おひたしや和え物、煮つけなどにして軽い歯ごたえを楽しむのがおすすめ！

 悪玉コレステロールが高い方にはつくし

つくしにはビタミンEが豊富で、野菜の中でもトップクラス！
また、ビタミンEには体内で悪さをする活性酸素の発生を抑制に期待ができるため、コレステロールが気になる方は注目です。
ほろ苦い味わいが特徴的ですが、苦手な場合は下茹でするときに重曹を混ぜて適度にアク抜きすると◎。

 腸内環境を整えたいときはふきで

春の訪れを感じさせ、昔から日本人に親しまれてきたふきですが、豊富な食物繊維が見逃せないポイント！
特に水に溶けない食物繊維が多く、腸の運動を活発にしてくれるため、腸内環境が乱れている時や便秘の際にうってつけ♪

和食の定番！ふきの味をしっかり味わえる煮物はもちろん、炊き込みご飯に混ぜて入れても風味が良くおすすめですよ。